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Noma
Tempi e luoghi della cucina nordica
Una guida esclusiva al Noma, uno più innovativi ristoranti del mondo, e al suo celebre chef René Redzepi (n. 1978)
René Redzepi
Edizioni:
Prezzo: USD$49.95
Questa edizione è temporaneamente esaurita
Specifications
- Cartonato
- Italian
- 290 x 250 mm, 11 3/8 x 9 7/8 in
- 368 pp
- 200 Illustrazioni a colori
- ISBN-13: 9780714862217
- ISBN-10: 0714862215
Panoramica
- Una guida esclusiva al Noma, uno più innovativi ristoranti del mondo, e al suo celebre chef René Redzepi (n. 1978)
- Il libro raccoglie più di 90 ricette dal menù del ristorante, ognuna delle quali è nata dall'estro di Redzepi
- Noma vi farà conoscere la filosofia e le tecniche che sono valse al ristorante di Copenhagen ben due stelle Michelin
- Una dettagliata analisi della cucina nordica reinventata da Redzepi, noto per la sua passione per i prodotti scandinavi di stagione, l'incessante ricerca di nuovi ingredienti e l'approccio innovativo
- Il volume è corredato da più di 200 fotografie esclusive didcate non solo alle pietanze, agli ingredienti locali e ai fornitori del ristorante, ma anche al paesaggio nordico quale fonte di ispirazione
- L'introduzione al libro è firmata dal celebre artista scandinavo Olafur Eliasson
L'autore
René Redzepi è capocuoco del ristorante Noma di Copenhagen, dove, grazie alla sua geniale creatività, ha infuso nouva vita alla cucina nordica dando grande risalto a prodotti e fornitori locali. La preferenza dichiarata per gli ingredienti di stagione e il legame con il territorio lo hanno reso uno dei cuochi più conosciuti del pianeta.
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