Noma

Cucina

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Tempi e luoghi della cucina nordica

Una guida esclusiva al Noma, uno più innovativi ristoranti del mondo, e al suo celebre chef René Redzepi (n. 1978)

René Redzepi

Edizioni:

Prezzo: USD$49.95

Questa edizione è temporaneamente esaurita

Specifications

Cartonato
Italian
290 x 250 mm, 11 3/8 x 9 7/8 in
368 pp
200 Illustrazioni a colori
ISBN-13: 9780714862217
ISBN-10: 0714862215

Panoramica

Una guida esclusiva al Noma, uno più innovativi ristoranti del mondo, e al suo celebre chef René Redzepi (n. 1978)
Il libro raccoglie più di 90 ricette dal menù del ristorante, ognuna delle quali è nata dall'estro di Redzepi
Noma vi farà conoscere la filosofia e le tecniche che sono valse al ristorante di Copenhagen ben due stelle Michelin
Una dettagliata analisi della cucina nordica reinventata da Redzepi, noto per la sua passione per i prodotti scandinavi di stagione, l'incessante ricerca di nuovi ingredienti e l'approccio innovativo
Il volume è corredato da più di 200 fotografie esclusive didcate non solo alle pietanze, agli ingredienti locali e ai fornitori del ristorante, ma anche al paesaggio nordico quale fonte di ispirazione
L'introduzione al libro è firmata dal celebre artista scandinavo Olafur Eliasson

L'autore

René Redzepi è capocuoco del ristorante Noma di Copenhagen, dove, grazie alla sua geniale creatività, ha infuso nouva vita alla cucina nordica dando grande risalto a prodotti e fornitori locali. La preferenza dichiarata per gli ingredienti di stagione e il legame con il territorio lo hanno reso uno dei cuochi più conosciuti del pianeta.